Масляные смеси

Масло с красным вином

Мелко нашинковать репчатый лук, добавить вино, молотый черный перец, сок лимона, нарубленную зелень петрушки, мясной бульон, небольшое количество заваренного крахмала. Массу размешать, протереть сквозь сито и соединить со взбитым сливочным маслом, посолить.

400 г масла сливочного
50 г вина красного
1 луковица
перец черный — на кончике ножа
половина лимона
20 г зелени петрушки
25 г мясного бульона
соль по вкусу

Лососевое масло

Ко взбитому сливочному маслу добавить мелко нарубленную лососину, хорошенько перемешать.

100 г масла
50 г соленой или копченой лососины

Масло с ветчиной

Ко взбитому сливочному маслу добавить пропущенную через мясорубку ветчину, заправить по вкусу солью и перцем; чтобы масса была более воздушной, можно добавить сметану.

100 г масла
40 г нежирной ветчины
сметана
горчица (по желанию)

Горчичное масло

Взбитое сливочное масло заправить столовой горчицей и солью.

100 г масла
горчица
соль

Масло с хреном

Взбитое сливочное масло заправить тертым хреном и солью.

100 г масла
20 г (1 ст. ложка) хрена
соль

Яичное масло

Сливочное масло взбить вместе с измельченным желтком, добавить мелко нарубленный белок и рубленную зелень, посолить. Для получения более острого вкуса можно добавить перец, горчицу или тертый хрен.

100 г масла
1 сваренное вкрутую яйцо
1 чайная ложка рубленого зеленого лука или укропа
соль
молотый красный перец или горчица
хрен