Салаты

Салат "Здоровье"

Огурцы, морковь, яблоки нарезать тонкой соломкой, листики салата на 3 - 4 части каждый. Все перемешать и заправить сметаной. Добавить лимонный сок, сахар, соль. Сверху украсить ломтиками помидора и зеленью.

2 свежих огурца
2 морковки
2 яблока
2 помидора
100 г зеленого салата
100 г сметаны
1/4 лимона
зелень петрушки
соль, сахар по вкусу

Салат из свежих помидоров с брынзой

Помидоры нарезать дольками, перец - соломкой, брынзу натереть на крупной терке. Все смешать и посыпать нарезанной зеленью. Этот салат ничем заправлять не нужно.

5 -6 свежих помидоров
1 стручок сладкого перца
100 г брынзы
зелень

Салат из помидоров и огурцов

Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и положить слоями - слой помидоров, слой огурцов, пересыпая мелко нарубленным репчатым луком. Не перемешивать, а только полить каждый слой в отдельности соусом из растительного масла, уксуса, перца и соли.

500 г свежих огурцов
500 г свежих помидоров
1 - 2 луковицы
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка уксуса
долька чеснока
соль, перец по вкусу

Салат из свеклы с изюмом

Отварить или испечь свеклу, натереть ее на крупной терке, добавить мелко нарезанное яблоко, изюм, если есть - измельченные и слегка поджаренные грецкие орехи. Залить майонезом, посыпать зеленью петрушки.

2 средних свеклы
1 яблоко средних размеров
100 г распаренного изюма
5 грецких орехов
100 г майонеза
зелень петрушки

Салат зеленый с яйцом

Промытый зеленый салат нарезать не очень крупно. Вареные яйца мелко порубитьи залить заправкой из сметаны и уксуса. Все смешать и сложить в салатник.

Перед подачей на стол украсить кружочками свежих огурцов и посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. Этот салат можно подать к мясным и рыбным блюдам.

300 г зеленого салата
1 свежий огурец
2 яйца
0,5 стакана заправки

Для заправки смешать сметану с солью, уксусом и сахаром.

1/4 стакана сметаны
1/4 стакана уксуса
1 ч. ложка сахара
соль, перец по вкусу

Пестрый салат

Сладкий перец нарезать соломкой, смешать с кубиками свежего очищенного огурца, нашинкованной белокочанной капустой, репчатым луком, кружочками помидоров, отварным рассыпчатым рисом, нарезанной кубиками колбасой или ветчиной. Посолить, добавить зелень, горчицу, заправить майонезом или растительным маслом.

3 стручка сладкого перца
1 свежий огурец
1/4 небольшого кочана капусты
1 помидор
1/3 стакана отварного риса
100 г колбасы или ветчины
1 головка репчатого лука
1 десертная ложка горчицы
соль, зелень, майонез или растительное масло по вкусу

Салат из квашеной капусты с апельсинами

Квашеную капусту, даже очень кислую, не стоит промывать. Лучше положить в нее немного больше сахара, заправить растительным маслом и соединить с тонко нарезанными апельсинами и обваренным кипятком очень тонко нашинкованным луком.

1 стакан квашенной капусты
1 - 3 ч. ложки сахара
1/2 апельсина
1/2 луковицы
растительное масло

Салат из капусты

Нашинковать капусту, свеклу, морковь, чеснок. Вскипятить воду, добавив в нее растительное масло, уксус, соль, черный перец горошком, сахар. Залить салат горячим маринадом, дать остыть. Сливать маринад не надо.

2 кг капусты
2 свеклы
2 морковки
1 головка чеснока
800 г воды
3/4 стакана растительного масла
3/4 стакана уксуса
2 ст. ложки соли
5 горошин черного перца
сахар по вкусу

Салат "Янтарный"

Хорошо вымытую и очищенную сырую морковку натереть на терке, полить жидким медом и перемешать. Выложить в салатник. Сверху посыпать салат измельченными грецкими орехами.

2 моркови
2 - 3 ст. ложки меда
2 - 3 ст. ложки измельченных орехов