Салаты

Салат "Снегурочка"

Хорошо взбить творог с небольшим количеством сметаны, добавить толченый с солью чеснок, черный перец, укроп, ложку растительного масла, порезанный кубиками свежий или малосольный огурец. Держать салат в холодильнике.

Салат из перца

Сладкий стручковый перец запечь со всех сторон на сковороде, переложить в кастрюлю с крышкой, дать постоять 15 минут. Затем удалить кожицу, черенки и сердцевину. Уложить на блюдо, сверху засыпать измельченным чесноком с солью, залить растительным маслом с уксусом, поставить на 30 минут в холодильник. Перед подачей посыпать зеленью.

Салат "Деликатес"

Нарезать помидоры тонкими дольками, зеленый перец соломкой, лук кружочками (перец и лук предварительно обдать кипятком). Тертый сыр посолить, поперчить, взбрызнуть уксусом и растительным маслом. В салатницу выложить слой салата и слой яиц, сваренных вкрутую и нарезанных кружочками. Салат украсить зеленью петрушки и помидорами. Подавать к нему хлеб и масло.

6 помидоров
3 зеленых перца
2 небольшие луковицы
4 яйца
70 г твердого сыра
соль, уксус
3 ложки растительного масла
зелень петрушки

Салат из черной смородины и моркови

Сладкую морковь натереть на крупной терке, добавить черную смородину, очищенную от плодоножек, немного нарезанной зелени петрушки, посолить, заправить сметаной.

2 моркови
1/2 стакана черной смородины
1 ст. ложка зелени петрушки
1 - 2 ст. ложки сметаны
соль по вкусу

Салат из яблок и помидоров

Помидоры слегка облить кипятком, потом холодной водой и снять с них кожицу. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать помидоры и яблоки мелкими кружками, а лук и перец - соломкой. Смешать, добавить по вкусу соль, сахар, сок 1 лимона, полить сметаной. Подавать такой салат следует к жареной или тушеной птице.

2 - 3 помидора
2 яблока
1 луковица
1 стручок сладкого красного перца
50 г сметаны
сок одного лимона
сахар, соль по вкусу

Салат из груш и яблок

Груши и яблоки нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке и залить сливками. Можно подкислить этот салат соком черной смородины. Подавать к мясу.

300 г яблок
300 г груш
50 г сливок
50 г сока черной смородины

Салат из свежих сыроежек

Молоденькие крепенькие сыроежки поварить 3 - 5 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и разрезать на 2 - 4 части. Добавить нарезанный полукольцами репчатый или мелко нарубленный зеленый лук, перемешать и заправить растительным маслом. Подать с горячим отварным картофелем.

300 г сыроежек
1 луковица или пучок зеленого лука
3 ст. ложки подсолнечного масла

Салат из моркови и яблок

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке (или нарезать соломкой). Морковь и яблоки смешать, добавить половину сметаны, все перемешать, выложить в салатник и полить оставшейся сметаной.

300 г моркови
250 г яблок
100 г сметаны
20 г сахара

Салат из сельдерея, яблок и орехов

По содержанию питательных веществ сельдерей стоит на одном из первых мест среди овощей. Он издавна используется в народной медицине как средство для повышения аппетита, улучшения пищеварения.

Для салата яблоки (без кожицы и семян) и корни сельдерея нарезать соломкой. Ошпарить чищенные грецкие орехи, удалить с них оболочку, порубить. Все смешать и заправить майонезом. Соль и перец по вкусу.

Салат выложить в салатник и украсить зеленью.

Салат из моркови, яблок и сельдерея

Яблоки, морковь и корни сельдерея очистить, натереть на крупной терке, перемешать. Добавить по желанию немного хрена, перемешать снова. Чтобы сельдерей и яблоки не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком или уксусом. Этот салат можно заправить майонезом или лимонным соком с растительным маслом (в равных пропорциях) и полить сверху сметаной.

Фруктово-ягодный салат

Апельсин тщательно очистить и нарезать тонкими полукружками. Выложить ими края салатника. В центр положить клубнику и вишню (или черешню). Можно добавить и другие ягоды, если есть. Салат украсить соусом.

Чтобы приготовить соус, в сметану добавить ягодные, апельсиновый и лимонный соки, ошпаренную апельсиновую или лимонную цедру, заправить сахаром, корицей и взбить.

50 г сметаны
50 г сахара